養花網網友提問：
茄子燉土豆是怎么做的，具體細節需要注意什么？
優質回答：
茄子和土豆都是我們日常生活當中不可缺少的素菜。茄子和土豆的營養價值，之前我們也都討論過。這兩者的營養價值都非常的高，而且也能夠摻在一起做。茄子燉土豆就是一道非常好吃的菜。今天就給大家分享一下這個燉菜的做法。
其實每一種燉菜都有它獨特的味道，每個人做出來的味道肯定是不太相同，比如說像魚香肉絲這個菜，我們在很多飯館里都可能會吃到它，但是你會發現每家的魚香肉絲的味道都很特別。茄子燉土豆的做法也是這樣的，方法和步驟不一樣，做出來的味道也有差別。茄子燉土豆的一個關鍵環節是要先把土豆油炸一下，這是飯店里的普遍做法。有的時候茄子也需要過一下油。所以在飯店里你吃這個菜的時候，老是有一種油乎乎的感覺。但是我們在家里面做土豆燉茄子的時候可以不用油炸。把茄子洗干凈也不用削皮，切成茄子丁，然后放上鐵鍋，油熱之后，把茄子倒入鍋里面，翻炒兩分鐘之后放入醬油，然后兌上水，這個時候放入八角大料，茴香，桂皮，等水燒熱之后，再把切好的土豆放入鍋里面。這樣燉將近三十分鐘左右就可以了。
如果喜歡吃粉條白菜的話也可以放入一點。燉菜的時候一定要注意，不要先放鹽，等到快熟的時候再放鹽。其實燉菜主要是把菜吃完之后喝菜湯。如果先放鹽的話，燉的時間太長，湯就太咸了。這些小細節注意了燉出來的菜味道就比較好。
其他網友回答
1.茄子切成滾刀塊備用
2.五花肉切片用姜，料酒，生抽腌制20分鐘
3.西紅柿，土豆切滾刀塊備用
4.鍋中熱油，下蔥段煸炒香味！
5.放入腌制好的五花肉爆香！
6.放入茄子炒至變軟再放入花椒，八角，老抽繼續爆香
7.放入西紅柿繼續炒！
8.都炒的軟了后放入一點水，正好是食材的部分，不要莫過水。
9.燉煮至水開第一次，放入土豆繼續燉煮20分鐘，途中時不時翻下鍋，燉至土豆軟爛，成泥狀放入適量的食鹽即可！
以上就是小編關于茄子燉土豆是怎么做的具體細節需要注意什么的分享，希望對你有用。
