養花網辣炒蟶子的做法簡述如下：
辣炒蟶子的做法步驟：1 主要原料：1蟶子 1斤，辣椒醬50g、蔥姜蒜。
辣炒蟶子的做法步驟：2 ?把蔥姜蒜切粒。蟶子洗凈。
辣炒蟶子的做法步驟：3 ?起鍋熱油，放入蔥姜蒜炒香。
辣炒蟶子的做法步驟：4 ?放入辣椒醬炒出紅油。
辣炒蟶子的做法步驟：5 ?放入蟶子快速翻炒。
辣炒蟶子的做法步驟：6 ?6炒至張口。根據口味放少許鹽、味精提味。
辣炒蟶子的做法步驟：7 ?旺火翻炒均勻。
辣炒蟶子的做法步驟：8 ?出鍋裝盤。
蟶子的功效
補陰清熱解酒解毒清胃治痢產后補虛。
蟶子的營養價值
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。
蟶子的使用效果
蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經；
具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效；
對產后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
蔥姜蟶子
蔥姜蟶子的做法步驟
1將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗凈。
2鍋中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蟶子開口立刻撈出。
3香蔥洗凈切寸段，姜切片。
4鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥段、姜片，倒入蟶子快速翻炒
5調入鹽，翻炒均勻即可。
小竅門
1、在選擇蟶子時，盡量選取黃殼的蟶子，因為這類的蟶子肉質更鮮嫩。最好不要選擇黑殼的蟶子，黑殼的蟶肉老，成品的口感不理想。
2、焯水的時候注意一開口即刻撈出，避免久煮肉質變老。
3、蟶子屬于海鮮，在炒制中不要加入雞精或味精，否則會搶了蟶子的鮮味。
使用的廚具：平底鍋、煮鍋
辣味蟶子
辣味蟶子的做法步驟
1蟶子用清水泡凈吐沙
2水煮開，放入蟶子，開口后撈出備用
3鍋內放油，放入蔥姜蒜小炒出香
4放入蟶子小炒
5放料酒，豆瓣醬翻炒
6出鍋
清蒸蟶子
清蒸蟶子的做法步驟
1蟶子清洗干凈
2準備好配料。紅椒，蔥姜蒜，料酒，蒸魚豉油
3在平底盤里鋪上一層蔥姜絲。
4鋪上蟶子，上面再鋪上一層蔥姜絲，均勻淋入2湯勺料酒。
5放入開水鍋大火蒸3到5分鐘。（時間按量的多少和火力的大小而定，千萬不要蒸得過老。）
6蒸好的蟶子去掉表面蒸黃的蔥姜，均勻地淋入蒸魚豉油，撒上適量蔥絲、紅辣絲和蒜末，澆上適量冒煙的熱油潑香即可。
小竅門
1：蟶子要買新鮮而且肥厚的。
2：蟶子本來自帶一點咸味，而且后面要潑蒸魚豉油，所以我沒有加鹽。如果喜歡吃咸一點的，可以適當加一點鹽。
3：蒸制的時間不可太過長，蒸得過老的話蟶子肉會縮。（蒸魚蒸海鮮都比較講究火候，跟粉蒸肉不一樣）
使用的廚具：蒸鍋、平底鍋
鹽烤蟶子
鹽烤蟶子的做法步驟
1準備料酒，生姜絲，蔥花和蒜末
2蟶子吐盡泥沙后洗凈瀝干水分，加入料酒，生姜絲，蒜末拌勻（這里是一斤多的蟶子）
3烤盤里墊上錫紙后倒入鹽鋪平
4把蟶子加入
5送入烤箱200度12分鐘即可出爐
6撒上蔥花上桌，超級的鮮嫩
小竅門
1.烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱為定
2.烤制之前先用姜蒜，料酒去腥味道更佳
使用的廚具：電烤箱
蟶子冬瓜湯
蟶子冬瓜湯的做法步驟
1冬瓜買回來去皮切片放到鍋里加水放蔥白放姜片開火！
2等水燒開轉小火把冬瓜煮軟大約兩三分鐘。再放洗干凈的海蟶子煮2.3分鐘就可以了！
3出鍋前加鹽油老酒蔥花調味。一碗鮮甜的海鮮湯就可以了！
小竅門
1蟶子是海鮮有一定鹽份所以不要放太多鹽
2我買的蟶子比較干凈直接重幾遍就可以了平時買的蟶子最好用鹽水泡兩個小時再刷干凈來煮
3廚房老酒是個人比較喜歡放的你們可以隨意～
4海鮮不宜煮太久要不老了了就不好吃了
5放的油是生油熟油都可以的煮湯前放也可以～我覺得后面放味道比較清淡
使用的廚具：煮鍋
蟶子的適用人群
一般人都可食用
1.適宜產后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群；
2.脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
如何挑選蟶子
質量好的蟶子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地干燥，略帶咸味，無破碎，沒有泥沙雜質。一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水里，買回家可以直接烹飪；另一種是滿身泥污的，這種便于保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。過于肥胖的蟶子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。
蟶子的儲存方法
蟶子買回家后，放在清水中浸泡，需要反復換水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否則蟶子會死。如果需要保存，則要在蟶子死之前，放入冰箱冷凍室，可以保證其鮮度。
