養花網梧州除了豆漿,牛雜,粉,還有哪些本地小吃
作為廣西的一個小城市，梧州存在感比起同省的桂林、陽朔、北海等，還是弱了許多。但其實，梧州有2200多年建城史的城市，還享有“綠城水都” 、”百年商埠” 、“世界人工寶石之都”之美譽。
梧州本地小吃中，除了各種牛雜和粉，還有不少特色。
和許多廣西小城一樣，梧州小吃生炒田螺，非常著名，已有250多年歷史。
民間有句話說，“雞湯甜，鴨湯臊，飲著螺湯不抬頭！”
炒田螺是梧州的風味小食之一，將活田螺處理干凈后，把螺尾去掉少許，以便入味。然后配上蒜泥、姜末、酸筍、豆豉、紫蘇和辣椒，炒至近熟后加入豬骨湯熬至螺香四溢即可趁熱食用。也有一種是不用豬骨湯熬的，直接用蠔油生炒。
梧州的大街小巷都有很多田螺攤，每晚入夜，坐在小桌邊吃田螺的人就絡繹不絕。
田螺和石螺鮮美中帶香辣，滋味好得很。這里除了田螺、石螺還有酸筍、豆腐果，還有寬切粉。將活田螺處理干凈后，把螺尾去掉少許，以便入味食用。然后配上蒜泥、姜末、豆豉、紫蘇和少量辣椒或胡椒粉，炒至近熟后加入豬骨湯熬至螺香四溢即可趁熱食用。田螺肉鮮甜可口，田螺湯美味無窮。
另外，還有名聲在外的蒙山肉丸。
蒙山縣的豬肉切成肉條，將尚有余溫的新鮮瘦肉放在光滑的石板上，用木棍捶成肉泥，再加入菱粉水、蛋清、小蘇打等配料用力拌勻即可制丸，最后將丸放在80度水中文火煮至浮起即可。
這小小的肉丸子，可燜，可炒，可煮湯，可入料火鍋，香甜脆口，絕不膩喉，老少皆宜。
這里還有一道鮮美可口的特色菜——豆腐釀，又稱煎豆腐。
相傳，豆腐創始于漢初的淮南，因之美味而傳遍江南一帶。宋元時期，豆腐已成為十分普遍的食物。
另外，因為這里是一個山清水秀的地方，竹子資源非常豐富，蔥蔥郁郁的竹林遮天蔽日，蒼翠欲滴。
每到春天，河畔、山上的竹筍就沐浴著春雨破土而出，人們這時總要采回一籃籃嫩綠可愛的竹筍，制成一道色、香、味俱佳的菜肴———竹筍釀。
延伸閱讀
梧州美食排行榜前十
1、梧州紙包雞
紙包雞在制作技藝上，為了追求口味的正宗與地道，精選本土農家散養三黃雞為原料，切件后，配以老抽醬油、姜汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅谷米、古月粉等調味料及蔥白粒腌制，綴以少量白酒，以玉扣紙逐件包裹，再以花生油入鍋浸炸而成。
獨創的隔紙浸炸烹飪法，鎖住了雞肉及調味料原有的味道，所以能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香。制作工藝獨特，名揚海內外。
2、龍虎鳳燴
龍虎鳳燴是梧州的一道傳統名菜。選用廣西特產野味為原來，配以香菇、木耳、陳皮等20多種佐料精制而成。食用時氣味芳香，口感嫩滑鮮美，有“桂東南第一味”的美譽。
3、神仙缽
梧州市飲食市場上的一朵奇葩，又叫打邊爐。將白醋、紅糖、砂姜倒入瓦缽中，放在炭爐上熬成湯。水開后。即將調好的肉料逐一放在缽內燙熟食用，形成了甜酸爽脆的風味，吃起來飄飄欲仙，故名“神仙缽”。
4、梧州蛇宴
蛇宴制作根據不同的蛇品種，可用蒸、焗、煎、炸、炒、熬、煲等不同的烹制方法，配以各種不同的佐料制作成各款粵式、川式美味佳肴，是一種極佳的保健食品。蛇宴中的用蛇生宰即制為之上品，可將所得的鮮蛇血、鮮蛇膽調制成鮮蛇血酒、鮮蛇膽酒，這是蛇宴席上不可多得的佳釀。
5、蒙山肉丸
以蒙山縣皮薄肉嫩的雜交豬肉為原料。蒙山肉丸以其爽滑鮮美而深受食客稱譽。
6、三黃雞
以岑溪、藤縣等為產地，因雞嘴、腳、羽毛均呈金黃色而得名，肉紋幼嫩、平胸肉厚、味道鮮美，為宴席上等佳肴。
7、藤縣同心米粉
已有近200年的歷史。選用藤縣同心村的優質大米和優質水，經科學方法和傳統工藝精制而成。其粉絲幼滑、油光白凈、呈半透明、速熟耐煮、湯清不濁、入口爽脆及細幼美觀等特點而久負盛名。
8、雙錢龜苓膏
雙錢龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統藥膳。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。其性溫和，老少皆宜。
9、艇仔粥
開始時只以新鮮的河蝦或魚片配入熬爛的稀粥中，后來增加了許多配料，如海蜇、花生、腐皮、蔥花、雞肉、鴨肉、瘦肉、豬牛下水等，吃起來鮮香可口，大受顧客青睞。
10、田螺雞煲
田螺雞煲是一種將田螺與三黃雞件混和在瓦撐鍋內的美食，配以甜筍、生姜、紫蘇等料，肉嫩湯鮮，香味誘人。
廣西梧州美食
梧州紙包雞，使用當地散養的三黃雞制作而成，肉質特別鮮嫩甘滑。
岑溪豆腐釀，使用五花肉跟豆腐做成的美食，外酥里嫩，吃起來鮮香十足。
神仙缽，也被稱之為打邊爐，是當地的特色美食。
滑肉粉腸，口感特別爽滑鮮嫩，是老少皆宜的美食。
岑溪米粉，在當地名氣特別大，幾乎家家戶戶都會自己做。
