養花網紹興梭子蟹炒年糕方法？
用料
梭子蟹 2只，年糕 400克，姜 數片，小蔥 幾根，生抽 1勺，蒜 半個，淀粉 少許，料酒 1勺，糖 小半勺
梭子蟹炒年糕的做法步驟
步驟 1
把梭子蟹處理好，一只剪成4塊； 年糕水開后煮2分鐘撈起備用
步驟 2
肉的切口沾上薄薄的淀粉，粉太厚會影響口感
步驟 3
這步應該是第二步哈，切好后放入鋪了廚房紙到盤中，以免煎炸過程中爆油受傷。水分瀝干后再粘淀粉。
步驟 4
鍋里放略多點油，我是倒滿了平底鍋的鍋底，用中火煎，焦黃后翻面，直至9成熟。 然后把蟹趕到鍋的一邊，鍋里的底油把蔥姜蒜（也可放點辣椒會更香） 然后把蟹肉和蔥姜蒜混炒，同時放入一勺料酒及一勺生抽，再放一丟丟糖（用于提鮮） 然后放一小碗水，蓋鍋蓋燜到水變成汁。
步驟 5
隨后放入之前已經基本煮熟的年糕，和蟹肉伴炒均勻，此時再放一勺生抽， 收汁后撒上蔥花，出鍋
延伸閱讀
梭子蟹炒年糕家常做法是什么？
方法步驟：
1/6 梭子蟹，兩個人吃的話，買個兩只就夠了（7－8兩）最好是活的拉（新鮮嗎）要壯的哦！洗凈，把大殼掰開，把里面的鰓挖掉，洗一下，切塊，不要切的太小塊，幾個大鰲都切下，大蓋子切成兩半，放在盤子里（記得把水瀝盡）
2/6 年糕兩根就夠了，大概10幾公分長的，用水沖一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇熱就軟）
3/6 生姜切片，蔥切小段，OK準備好了
4/6 起油鍋，油稍微多點
5/6 油熱放生姜，放在盤里的梭子蟹先把水瀝盡，下鍋
6/6 炒來炒去，炒到快7.8分熟時（蟹殼基本上都變色），放年糕，炒幾下，（可先把火轉到小火）倒醬油（少許），倒入料酒（少許），放糖（少許），（轉到大火）翻炒至顏色均勻，放鹽（不要太咸）放味精，放蔥，炒均勻即可下鍋了
梭子蟹炒年糕的做法是什么？
1/9 準備材料備用
2/9 梭子蟹去殼去腮，洗凈備用
3/9 一只梭子蟹剪成4大塊
4/9 熱油鍋爆香姜蒜，爆炒梭子蟹
5/9 蟹殼變紅倒年糕翻炒一分鐘
6/9 加醬油上色調味
7/9 加料酒爆香，翻炒均勻撒蔥花即可
淮揚菜年糕炒梭子蟹的做法？
材料
“梭子蟹 2只”,”年糕條 200克”,”大蔥 20克”,”姜 20克”,”小蔥末 適量”,”輔料：”,”水 100毫升”,”料酒 30毫升”,”生抽 10毫升”,”糖 5克”
做法
step1
1:梭子蟹洗凈去殼，剁成6塊，蟹腳剁成兩段，蟹鉗用刀拍幾下。
step2
2:姜去皮切絲，大蔥切絲。
step3
3:取一個鍋，加入足量的水，煮年糕3-5分鐘左右，至年糕變軟，撈出瀝干備用。
step4
4:大火燒油鍋，爆香姜絲、大蔥絲。
step5
5:放入蟹，快速翻炒3-5分鐘，出鍋備用。
step6
6:大火燒油鍋，炒年糕，至年糕表面微金黃色。
step7
7:加入炒過的蟹，放料酒、生抽、糖，翻炒兩分鐘。
step8
8:倒入水，大火燒開后轉小火蓋上蓋子煮5分鐘。
step9
9:大火收汁，出鍋裝盤，撒上小蔥末，即成。
梭子蟹炒年糕怎么做？
原料：
梭子蟹2只
年糕1條
淀粉1小碗
生姜1塊
小蔥1顆
生抽1大勺
料酒1勺
蠔油1勺
鹽1小勺
白砂糖1小勺
做法：
1
準備好所有的食材。
2
用干凈的牙刷將梭子蟹刷洗干凈，將梭子蟹的蟹鰓、蟹胃和蟹嘴全部去除，然后斬成塊狀，大鉗子要用刀背敲一下，裂開就可以了
3
將年糕切成厚薄均勻的片狀
4
將生姜切成細絲，小蔥的蔥白和蔥綠分開，分別切成小段。
5
準備一個小碗，碗中放入生抽、料酒、蠔油、鹽、白砂糖和清水，拌勻成為料汁。
6
準備一碗干淀粉，然后將梭子蟹切開的斷面粘上淀粉，薄薄一層就可以
7
炒鍋中放入食用油燒熱，然后將梭子蟹有淀粉的一面放入鍋中，小火煎。
8
先將切面煎至金黃定型之后，翻面繼續煎至全部變色。
9
然后將煎好的梭子蟹盛入盤中，備用。
10
將蟹殼清洗干凈以后也放入鍋中煎至變色
11
鍋中重新放入食用油加熱，放入姜絲和蔥白，煸炒出香味。
12
然后將煎好的梭子蟹重新倒回鍋中，翻炒大約一分鐘。
13
將年糕倒入鍋中，翻炒片刻，將年糕片炒至表面微微變皺。
14
然后將事先準備好的料汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘，讓年糕和梭子蟹入味。
15
年糕燜煮至軟，湯汁變得濃稠的時候，放入蟹殼，撒蔥段，翻炒均勻，盛入盤中
嵊州梭子蟹炒年糕的做法？
食材：梭子蟹6只、年糕片50克、青紅椒2根
調料：大蔥少許、姜少許、蒜少許、辣椒醬適量、香蔥少許、白糖適量、鹽適量、胡椒粉適量、白酒適量、淀粉適量
嵊州梭子蟹炒年糕的做法：
1、將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好；
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉；
3、青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末；
4、鍋做熱放油；
5、放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋；
6、另取一鍋，做熱放油；
7、放入蔥姜蒜、煸出香味； 8、放入辣醬炒出香味和紅油；
9、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒； 10、放入年糕片； 11、迅速翻炒均勻；
12、加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味；
13、待湯汁粘稠改為小火；
14、放入青紅椒塊翻炒；
15、翻炒均勻加入少許香油，最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤，嵊州梭子蟹炒年糕就做好了。
