養花網制作臘八蒜的正確方法？
第一步：準備大約半斤的大蒜去皮、除根并且洗干凈它。
第二步：將洗干凈的大蒜擦拭干凈用牙簽穿孔，這里注意了一定要將大蒜擦干，否則在腌制的過程中很容易因為里面的水分“壞掉了”。
第三步：準備一個足可以容納大蒜的密封罐子，將準備好的大蒜放入罐子當中并且加入10g白酒、5g冰糖以及足可以沒過大蒜的醋并且將密封罐的蓋子蓋上，密封好。
第四步：為了讓大蒜快點腌制好最好將密封好的大蒜放入溫暖的地方，放置大約24個小時之后美味又具備多種功效的臘八蒜就這么做好了。
傳統臘八蒜腌制方法？
一、大蒜的選擇
腌制臘八蒜，最好選用北方的紫皮大蒜，紫皮大蒜相比黃皮蒜的口感更脆，更適合腌制；而且還要選擇大而飽滿的蒜瓣，剝蒜的時候要小心，別讓指甲劃破了蒜瓣，如果劃破了蒜瓣，泡出來的臘八蒜表面會有黑印。
二、醋的選擇
腌制臘八蒜，可以選擇米醋，也可以選擇陳醋。如果想吃清爽的臘八蒜，那就是米醋；想吃香脆的臘八蒜，就用陳醋；相比較來說，用米醋腌制的臘八蒜賣相更佳，但用陳醋腌制的臘八蒜口感更好。
三、制作方法
把大蒜去皮，切去蒜瓣的頭部和尾部，可以使醋酸更快滲入大蒜中，加快大蒜變綠的時間。
把大蒜放入一個干凈，可以密封的容器中，然后往鍋里加入適量的陳醋，把陳醋燒至60度左右，燒開后關火，直接倒入容器中，淹沒大蒜。
蒸鍋中加入適量的清水，把水溫燒至50度左右關火，然后把腌臘八蒜的罐子放入蒸鍋上，蓋上鍋蓋，靜置一夜，臘八蒜即可變綠；在北方有暖氣的地區，也可以直接放在暖氣片或者地熱分水器旁，臘八蒜會更快變綠。
想要臘八蒜快速變綠，溫度非常重要，合適的溫度可以使醋酸快速滲入蒜瓣中，破壞大蒜的細胞結構，從而產生黃色素和藍色素，兩者混合后就形狀了通透的綠色。
臘八蒜的正確腌制方法？
把去掉皮的大蒜底部用刀切掉，這一步很重要，多加了這一步，將會縮短大蒜的腌制時間，1天就能變綠，而且腌出的蒜又脆又香，這是因為，去掉底部后，醋汁更容易進入到大蒜的內部，加速其吸收醋汁，從而促進大蒜與醋的反應，更快變綠。
將處理好的大蒜裝進無水無油的玻璃瓶子里，放入一把冰糖，倒入白米醋，米醋和大蒜的比例按1:1就差不多，剛好能沒過大蒜即可。
最后便是封口了，裝蒜的瓶子最好選用玻璃的，不要用鐵蓋子或者塑料瓶子，因為醋跟鐵和塑料會發生反應，導致鐵蓋生銹、蒜變黑，擰緊蓋子后就可以等著吃了，一般大蒜一天后就會開始慢慢變綠，一個星期后就會變得比翡翠還綠了。
臘八蒜的制作過程？
一、材料
半斤左右的大蒜（多少隨個人而定，可以按比例增加用量）、10g白酒、5g冰糖，足夠多的醋
二、步驟
1、將剝好、洗凈的大蒜擦干，不然的話大蒜會很容易壞掉。
2、將每一個剝好的大蒜用竹牙簽穿孔，這是為了讓大蒜更加進味。
3、準備一個大小合適的罐子，將穿好孔的大蒜放入罐子里。
4、加入調料，10g白酒、5g冰糖以及大量的醋，注意醋的用量一定要淹沒大蒜，這樣才能保證全部被浸泡到，具體糖的用量大家可以根據個人的喜好來添加，對白酒比較敏感的朋友可以選擇不妨白酒，用米醋代替也是可以的。
5、將罐子密封好，放置大約一天左右即可食用，當然如果想要讓大蒜更塊入味可以選擇放在溫度稍高的地方。
腌制好的大蒜呈淡綠色，屬于酸甜口味，正適合北方的冬天，可以借此驅寒、殺菌。臘八蒜雖不比新鮮大蒜辛辣，但對部分特殊人群還是不太適宜食用，”患有非細菌性腸炎、腹瀉時吃大蒜可能會刺激腸黏膜，使病情惡化。消化道疾病患者不宜食用臘八蒜。大蒜本身會刺激胃酸分泌，因而胃潰瘍、胃酸過多者不宜吃臘八蒜。正處于服藥期間或重病的患者忌食臘八蒜。大蒜性熱、辛散，在服用中藥時需要忌口，禁食辛辣“。
臘八蒜腌制方法正宗做法？
1、腌臘八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，長得瓷實，泡出來脆香；泡蒜的醋最好用米醋，米醋顏色淺，泡過的蒜色澤如初，酸辣適度。
2、如果你喜歡偏甜的味道，泡臘八蒜時可以放少許白糖。
3、想要臘八蒜快速變綠的話：
① 可以加大溫差，白天放在有陽光的陽臺上，晚上放在暖氣上或冰箱里；
② 去掉蒜頭，可以使醋和蒜充分接觸，加快變綠速度。
4、 選擇透明的玻璃容器，便于觀察臘八蒜的色澤，以及浸泡后的反應；而且容器一定要干燥沒有水分，防止變質。
5、 裝好臘八蒜以后的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的時候要用干的干凈筷子取，取完以后及時密封。
制作方法:
大蒜 6頭
米醋500g
1.選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜
2.剝蒜沒什么技巧的，細心一點，把蒜剝得光滑點就行
3.揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用
4.用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層
5.這是蒜瓣快速變綠的必須步驟
6.把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便?。?/p>
7.倒入適量的米醋（我分別做過用陳醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）腌制臘八蒜也是有好多技巧的，好多小朋友都不喜歡吃蒜，但是我小的時候就覺得媽媽腌制的臘八蒜很好吃，還沒腌制好呢就會經常偷偷的去拿幾瓣兒，街坊鄰居也都夸媽媽腌制臘八蒜的手藝很好。腌好的臘八蒜不僅可以涼拌也可以炒著吃，生吃也很美味。腌制臘八蒜時，有的朋友會直接放醋，其實這樣做是不對的，學會這個步驟，腌制的臘八蒜又香又脆，而且還綠得快，在削大蒜的底座時，稍微削的深一點，露出大蒜的蒜芯，蒜芯會更快的吸收米醋使得蒜瓣加快變綠的速度。 下面我們一起來看下腌制臘八蒜的具體步驟~所需食材：
8.用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）
9.第二天就開始變綠了
10.2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃
溫馨小貼士：
1.泡大蒜時要用紫皮蒜，紫皮蒜瓣較小，泡得透，泡出的蒜瓣香脆。
2.泡大蒜時要用米醋，米醋色淡，泡出的蒜瓣色澤如初，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。
3.蓋蓋子之前要多加兩層保鮮膜，這樣密封效果會更好，放到暖氣上之后，暖氣的溫度會加快醋的揮發，使得蒜辮變綠更快。
臘八蒜制作？
【需要的食材和配料】：300克大蒜、白酒10克、冰糖10克、適量白醋
【做法和步驟】：1、準備300克大蒜，剝皮之后將大蒜都剝好。剝好的大蒜用清水沖洗干凈，然后將上面的水分完全擦干。
2、擦干凈的大蒜，先用刀將底部的根部切掉，將里面的蒜芯露出來，再用牙簽在大蒜上戳一個洞。準備一個無水無油的容器，將處理好的大蒜倒進去。
3、往容器中倒入適量的白醋或者米醋，醋的量能夠沒過大蒜就可以了，再倒入10克白酒、10克冰糖或者白糖，將容器密封好，上下輕輕搖晃幾下，讓腌料更加均勻地分布在容器中。放在室溫下，借助夏天的溫度，只需要一天的時間，臘八蒜就做好了
臘八蒜解膩助消化，當然也不是只能在寒冬臘月里能做，借助夏天的高溫，將蒜瓣簡單處理一下，加大蒜瓣和醋的接觸面積，只需要一天的時間就能做好，天熱沒胃口的時候，隨吃隨做，方便不費事兒，酸脆爽口助消化，下酒下飯。
【小貼士】：1、想要蒜瓣快速腌好，一定要將蒜瓣的底部切掉，并且用牙簽在蒜瓣上穿一個洞，這樣蒜瓣就能快速的吸收醋，然后放在30度左右的室溫下發酵，一天左右就能做好了。
2、做臘八蒜最好選用米醋或者白醋，不要選陳醋，這樣做出來的臘八蒜顏色更翠綠，加入白糖，也能幫助更快的發酵，也能中和大蒜的辛辣味。
王剛臘八蒜正宗做法？
用料
蒜頭
500克米醋 550ml冰糖 10克白酒 20ml鹽 1勺
一分鐘學會臘八蒜的正宗做法，變綠快速又美味的做法步驟
準備好所有食材，挑選蒜頭，我建議用飽滿顆粒大的當年新鮮蒜頭，表皮壞掉的蒜頭或霉掉的蒜頭都千萬不要用。
然后將所有蒜頭的皮剝去，想剝的快一些，可以將蒜頭放入水中泡一泡，皮變軟后就會好剝了。
蒜頭放入冷開水中淘洗干凈，然后放在通風處晾干水分，也可以直接用毛巾將水分擦去，保證無水。
將大蒜頭的底部和頭部都用刀切掉，再用牙簽將蒜頭扎幾下。 注意了，這一步相當重要，是制作成功的關鍵一步，多了這一步，蒜頭3天就能變綠了。
接下來將干凈的玻璃瓶放入開水鍋中燙一燙進行殺菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶無油無水。
將蒜頭放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒。冰糖塊如果太大，可以先敲碎后再放進去。
再倒入米醋、鹽。不喜歡咸味，也可以不放鹽，另外米醋一定要沒過蒜頭
用勺子攪拌幾下，這樣可以加速腌制速度。
然后蓋上蓋子密封上，腌制幾天就可以了。你看，我這是腌制第三天的樣子，已經有很多變綠了。
怎么制作臘八蒜？
臘八蒜做法：
用料：蒜頭500克，米醋550ml，冰糖10克，白酒20ml，鹽1勺
1，準備好所有食材，挑選蒜頭，建議用飽滿顆粒大的當年新鮮蒜，然后將所有蒜頭的皮剝去。
2，蒜頭放入冷開水中淘洗干凈，然后放在通風處晾干水分。
3，將大蒜頭的底部和頭部都用刀切掉，再用牙簽將蒜頭扎幾下。
4，將干凈的玻璃瓶放入開水鍋中燙一燙進行殺菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶無油無水。
5，將蒜頭放入玻璃瓶中，再放入剁碎的冰糖、白酒。
6，倒入米醋、加鹽。米醋一定要沒過蒜頭。用勺子攪拌幾下，這樣可以加速腌制速度。
7，蓋上蓋子密封上，腌制3/5天就可以了。
